Az asztali gombák öröme (Yum!)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Én csináltam!

Néhány évvel ezelőtt a születésnapomra a férjem elvitt minket a Earth Mother News konferenciára Pennsylvania-ba. Annak érdekében, hogy további szemináriumokon vehessünk részt és osszuk meg egymással a tanultakat, szétváltunk.

A talaj megerősítéséről elmentem egy foglalkozásra; téli zöldségekkel járt az egyikhez. Elmentem a bio szénre; odament az egyikhez, amikor rácsból élt, és így tovább.

Az utolsó workshop, amelyen részt vettem, a méhészkedésről szólt. Gombatermesztéssel járt az egyikhez.

Hogyan lehet gomba termeszteni a szabadban a rönkökön

Hazafelé menet megbeszéltük, hogy mit tanultunk és mit szeretnénk kipróbálni. Elmondása szerint egy gombnyomás lenne az udvar árnyas részén a tuskókon gombatermesztés - olyan egyszerű, mint egy terület megtisztítása, megfelelő tuskók megtalálása és az ívás megrendelése.

- Remek - mondtam -, csináljuk. De valahogy soha nem tettük meg.

Tehát az elmúlt szeptemberben, amikor megláttam a Sharondale gombatermesztő gombatermesztési készleteit a Monticello Heritage Harvest Festival-on, felvettem egyet.

- Ez nem egy gombatönkök ligete - gondoltam -, de ez egy kezdet. Bébi lépések, tudod.

Ismét otthon, a konyhában lévő bárra tettem a kis zsákvászon zacskót fűrészporral és gombamicéliummal. És ott ült.

És ült.

És ült.

A gomba készlet nélkülem indul

Októberig ott ült. (Tanítással voltam elfoglalva - annyi esszét!)

Novemberig ott ült. (Még több esszé. És hálaadás - sok főzés, annyi utazás!)

Decemberig ott ült. (Ezúttal elárasztottak a félév végi feladatok: a felülvizsgálatok és a döntők pontozása és a végső osztályzatok kétszeres ellenőrzése - és egy projektjelentés is. És aztán több utazó.)

Amikor karácsonykor hazatértünk, rendben takarítottam a házat, és valami különöset vettem észre a pult tetején lévő zsákvászon zacskóban. Kihajtotta a gombát! Nélkülem.

Hogy történt ez?

Az élet megtalálja a módját.

- Ian Malcom (Jeff Goldblum alakítja), Jurassic Park

Nyilvánvalóan a táskát a mosogató csobbanási zónájába helyeztem, és a táskában lévő micélium kihajtott.

Örültem. Ha a készlet ilyen kevés gondossággal termelt volna gombát, gondoljon csak arra, hogy mennyit teremne, ha odafigyelnék.

Gyorsan, ennyi hónapos elhanyagolás után, elolvastam az utasításokat, és követtem őket, éles késsel átvágtam a zsákvászon zacskóra bélyegzett gombafürtön, majd a zacskót egy sekély vizű tálba tettem. Ennyire egyszerű volt.

Két nappal később a gomba, amely a táska lekötött végéből kezdett nőni, óriási volt. Betakarítottam őket, és hozzáadtam aznap készített csirkemelléhez és árpaleveshez.

Finom.

Közben minden reggel adtam egy kis vizet a tálba, amikor kávét főztem.

A következő tétel kevesebb mint egy hét múlva készen állt a betakarításra.

A többi gombához hasonlóan a zacskó összegyűjtött végéből is kitörtek.

A szüret főzése

Ezúttal úgy döntöttem, hogy valami különlegeset csinálok velük.

Számos érdekes receptet találtam egy csodálatos online szakácskönyvben, amelyet Louise Freedman a Wild about Gush: The Mycological Society of San Francisco Cookbook c.

A szakácskönyv négy részből áll, mindegyik számos fejezetből áll. A recepteket informatív esszék kísérik, elegáns stílusban írva.

Beírtam a „A Cook vadon élő és termesztett gombák enciklopédiája” című részt, és találtam egy fejezetet a készletben található gombákról, laskagombákról, Pleurotus ostreatus.

Mennyit tud a laskagombáról?

Minden kérdéshez válassza ki a legjobb választ. A válasz gomb alább található.

  1. A vadonban a laskagombákat betakarítják
    • tavaszi
    • nyár
    • esik
    • téli
  2. A vadonban a laskagombák szaga van
    • ánizs
    • citrom
    • fahéj
    • hal
  3. A termesztett laskagomba a
    • sós ízű
    • édes ízű
    • savanyú íz
    • fűszeres íz
  4. A nagy laskagomba sapkák
    • zamatosabb, mint a kis sapkák
    • keményebb, mint a kis sapkák
    • szárító, mint a kis kupakok
    • kevésbé finom, mint a kis sapkák
  5. Az laskagomba különféle színű, kivéve
    • barna
    • rózsaszín
    • kék
    • narancs

Megoldókulcs

  1. esik
  2. ánizs
  3. édes ízű
  4. zamatosabb, mint a kis sapkák
  5. narancs

A Mock Abalone receptje jól hangzott nekem. Ez magában foglalja a gombadarabok fűszerezett lisztbe való bevonását, majd olívaolajban és vajban történő megdinsztelését.

Ahhoz, hogy az kotrás egyszerű és rendetlenség legyen, Freedman azt javasolja, hogy a lisztet, a fűszereket és a gombákat tegye papírzacskóba, és rázza meg.

Kicsit megváltoztattam Freedman receptjét az ízlésünknek megfelelően, hozzáadva egy extra gerezd darált fokhagymát, és oregánót adva a majorannához, és a forró magyar paprikához a szokásos paprikához.

Amikor megtisztítottam a gombákat a pörkölt számára, eltávolítva a fűrészpor részecskéit és a zsákvászon szálakat, észrevettem, milyen hihetetlenül, hihetetlenül szépek - göndör szélük és redős kopoltyúik; gyengéd színű belső csatornáik. Milyen puha tapintásúak, mégis szilárdak.

Miután megcsodáltam őket egy darabig, apró darabokra aprítottam a pirítottra.

Akkor is gyönyörűek voltak.

Több gomba a látásban

A Mock Abalone finom volt.

Freedman azt javasolja, hogy citromos ékkel vagy szójaszószsal tálalják. Mindkettőt használtuk, citromot préseltünk a ropogós gombadarabokra, majd alacsony nátriumtartalmú szójaszószba mártottuk.

Yum!

Alig várom, hogy kipróbálhassak egy másik receptet Vad a gombákról. A készletünk által gyártott ütem szerint ez valószínűleg a jövő héten lesz.

Gavin Webber, a Vlogger Gombakészlete

© 2018 Jill Spencer

Mary Norton a kanadai Ontarióból 2018. május 10-én:

Micsoda remek ötlet. Soha nem gondoltam volna, hogy ilyen könnyű. Szeretem ezeket a gombákat, és amikor Ázsiában vagyunk, könnyen megszerezhetnénk őket, de nem oda, ahol Kanadában vagyunk, és azt gondolni, hogy amúgy is ilyen könnyű termeszteni őket.

Jill Spencer (szerző) Egyesült Államokból 2018. február 1-jén:

Örülök, hogy hallottam rólad, Donna. Remélem, jól tartja magát. Tudom, hogy ravaszkodsz! (:

Donna Herron USA-ból 2018. január 31-én:

Szia Jill - Ez a gombakészlet nagyon érdekesnek és szórakoztatónak tűnik. Soha nem láttam gombakészletet, de meg kell keresnem. Finomnak tűnnek és könnyen termeszthetőek!

Dora Weithers a Karib-tengerről 2018. január 29-én:

Gombái valóban szépek! Úgy hangzik, hogy könnyen növekszik. Élvezze a betakarítást!

Jill Spencer (szerző) Egyesült Államokból 2018. január 28-án:

Natalie, a készlet nagyon klassz. És nem kell attól tartania, hogy van-e elegendő fény a konyhában, ami általában a télen a beltéri gyógynövények termesztésével jár. Köszönjük, hogy időt szánt a kommentárra. (:

Szia Linda. Kíváncsi lennék, hogy a kertészeti központok eladnák-e őket most? Valószínűleg. Csodálkozom, hogy ez a kis zsákvászon zacskó mennyit termel - könnyen elég három-négy köretként. Köszönöm, hogy betértél! Van egy jó.

Jill Spencer (szerző) Egyesült Államokból 2018. január 28-án:

Szia Virginia. Köszönöm, hogy betértél. Igen, a készletem működik.

Mária, a Földanya hírek konferenciája igazán nagyszerű volt, sok csoport részvételével. Szeretném, ha jobban emlékeznék a biocarra. Meg kell néznem a jegyzeteimet, mielőtt intelligens beszélgetést folytathatnék róla.

Hé Larry, semmi félelem! A készlet ugyanolyan biztonságos, mint az élelmiszerboltból vásárolni. lol

Linda Crampton a brit Columbia-ból (Kanada) 2018. január 27-én:

Ez az ehető gombák termesztésének nagyszerű módjának hangzik. Szeretem a receptek hangzását is. Gombakészletet keresek a környékemen, miután elolvastam cikkét.

Natalie Frank Chicago-ból, IL, 2018. január 27-én:

Milyen nagyszerű cikk. Szeretem a gombákat, de mindig csak a boltból szereztem be őket. Soha nem gondoltam volna, hogy megpróbálom növeszteni őket, vagy túlságosan e-ot kapni, melyiket eszem. Köszönöm az információt!

Larry Rankin Oklahomából 2018. január 27-én:

Szeretem a gombát. Csirkézni, hogy magam is betakarítsam őket.

Remek olvasmány!

Mary Wickison Brazíliából 2018. január 27-én:

Sajnos az egyetlen elérhető gomba, ahol lakom, egy üvegben van. Szeretek hallani a tapasztalatairól.

A Jurassic Park által használt idézet, sokat használok itt, a farmunkon. Általában ennek azonban a gyomokhoz van köze.

Úgy gondolom, hogy a Földanya hírek konferenciájára tett utazása lenyűgöző volt. Itt, a mi kis farmunkon gyakran elveszettnek érezzük magunkat a továbbjutás legjobb módja tekintetében.

Szeretnék hallani a tapasztalatairól a bioszén-ülésen.

Virginia Allain Közép-Floridából 2018. január 27-én:

Gondoltam erre, de láttam néhány alacsonyabb értékelést a gomba készletekről az Amazon-on. Eredményei lenyűgözőek.

Nyáron az NH-ben rengeteg gombát látok az erdőben, de félek kipróbálni. Nagy pluszt jelent, ha tudod, hogy biztonságosan termeszted-e őket.

Jill Spencer (szerző) Egyesült Államokból 2018. január 27-én:

Szia Peggy. Azt hiszem, annyira szeretem, mert tél van, és ez az egyetlen termés, amit kapok, mivel ebben az évben nem termesztettem kelkáposztát vagy fehérrépát. Köszönöm a hozzászólást! Remélem, kapsz egy készletet. Érezd jól magad! Jill

Peggy Woods a texasi Houstonból 2018. január 27-én:

Nagyon szeretek gombát enni, és miután ezt elolvastam, biztosan elkezdem a sajátom nőni egy ilyen készletből. Köszönjük, hogy megírta ezt a cikket!


Nézd meg a videót: A gombák


Előző Cikk

Természetes otthoni szagtalanító tippek minden szobához

Következő Cikk

Hogyan kell ültetni és gondozni a téli virágzó árvácskákat